Моята история
Аз съм Анна и откакто се помня харесвам семплата и истинска храна, приготвена от свежи, сезонни продукти и съчетана с уханието на билки и зехтин екстра върджин (#extravirginoliveoil). Магия от вкусове и аромати, божествена наслада за сетивата. 
„Средиземноморската диета“ ме пленява с изобилието, баланса и пъстротата в чинията, и цялото слънце, море и празник от споделянето, събрани в нея. Съвършена за мен. Обичам да експериментирам в съчетаването на продукти и аромати и се изпълвам със специално вдъхновение, когато Изтокa и Западa се срещат в невидима хармония.
И съвсем естествено, любовта ми към Средиземноморието, Изтока, пътешествията и моят откривателски дух ме отведоха в света на виното, а след това и на добрия зехтин, докато той ме завладя и се превърна в моя страст, вдъхновение и посвещение. Сертифицирах се като сомелиер на зехтин съм в престижната програма на International Culinary Center и Olive Oil Times Education Lab в Ню Йорк, организатори и на най-значимия международен конкурс за зехтин NYOOIC. Участвам в дегустации и майсторски класове за зехтин в Португалия, Гърция и Италия. Обичам срещите и разговорите с производители, те са толкова обогатяващи! Изпълват ме с вдъхновение и ново знание и ме свързват със земята и занаятчийството на отличителни майсторски зехтини extra virgin. Признавам, че Италия ми е слабост заради богатото био разнообразие от сортове и вкусови характеристики на зехтините extra virgin. Също, защото моят сериозен зехтинен път тръгна от там, от езерото Гарда в областта Ломбардия, където срещнах моите първи професионални учители и вдъхновители Мария Паола Габузи (O’Live&Italy) и Антонио Джузепе Лауро. И там, в Тосколано Мадерно, сред столетните маслинови дървета от сорта Casalive вече знаех със сърцето, че посвещението Зехтин и споделянето на знанието за него с повече хора е не само хоби, а и професионален път за мен. Винаги опитвам местни зехтини в страните-производителки, има невероятни и много характерни сортове, които си струва да познавам. Гърция, Испания, Португалия, Хърватия, Турция, Тунис ~ списъкът е дълъг.
Приготвянето на вкусна и здравословна храна е забавление и откривателство за мен и всеки път, когато приготвям ястие добавям нещо ново, за да се превърне в специален празник за всички сетива. Зехтин extra virgin е главен герой в кухнята ми и ще призная, че съм щедра с количествата и постоянно пробвам и изучавам нови сортове и тяхното съчетаване с продукти и вкусове. И е абсолютно вярно, че колкото повече добри зехтини опитваме, толкова повече ни се иска да откриваме нови и нови преживявания с това 100% природно, здравословно и забележително масло. Чистият сок от плода маслина.
Създадох My Pure Olive, за да споделям знание за уникалния кехлибарен нектар от маслината, както и да развивам Културата на храната и зехтин extra virgin ~ като лечител в ежедневието и творец в кухнята. За мекота и хармония или яркост и експлозия от вкусове, за красота и здраве, които идват отвътре.
~~~
Tова пространство е посветено на споделянето на полезна информация за зехтин extra virgin и защо маслиновото масло е „супер мазнина“ и невероятен помощник в приготвянето на вкусна храна всеки ден, любопитни факти за мои любими местни и сезонни продукти и техните здравословни ползи, както и идеи и рецепти за интересни семпли ястия. Статиите и темите са авторски и отражение на моята философия за живота и храната и резултат от акумулираните впечатления и знания от моите пътувания и разговори с производители, както и от специфичните обучения за зехтин през годините.
На финала на статиите представям детайлна рецепта, свързана с развитата тема. Рецептите са мое дело и интерпретация на ястия от регионални кухни, към които добавям аромати и вкусове. Снимките на приготвената и представена храна са също авторски, направени в моята кухня и представят моя поглед за красивото поднасяне на истинска жива храна ~ за да носи наслада и радост за всички сетива!
10 октомври 2018, София
A N N A P E T K O V A🍃 (@mypureolive) • Instagram photos and videos 
Anna Petkova | LinkedIn
