21.07.2022
Защо наричат зехтина екстра върджин „еликсир на младостта“, попитахме Анна Петкова, сомелиер на зехтин, сертифициран от Международния кулинарен център и образователна лаборатория Olive Oil Times в Ню Йорк.
Тя е посланик на средиземноморската диета и интуитивната храна и готвене, като създава онлайн платформата My Pure Olive и провежда дегустационни курсове за опознаване на културата на зехтина и съчетаването му с храна. Многобройните й пътешествия в Средиземноморския регион, съпроводени с дегустации на непознати сортове и местна храна, са вдъхновение за рецептите в първата й книга „Слънце и зехтин“, която след появата си в електронен вариант на английски очаква своето печатно издание на български.
Темата за младостта е древна като зехтина. Наричан още живителен нектар и еликсир на живота, той е с човечеството повече от пет-шест хилядолетия. И в същността си остава непроменен – чист сок от плода маслина, натурален, лек и пълноценен.
Високо ценен е в Антична Гърция, а според легендата богинята на мъдростта Атина принася в дар маслиново дърво на жителите на новооснования град и той е наречен на нейното име. Това съвсем не е случайно – маслиновото дърво, плодовете и нектарът му са символ на дълголетие, здраве и благоденствие. То е магично и щедро, наричано още дърво на живота. Не е претенциозно, иска малко вода, устоява на ветрове и бури, и точно в тези трудни условия чрез защитните си механизми натрупва така ценните за здравето и младостта полифеноли, общо около 40 на брой, чието антиоксидантно действие откриваме в зехтина екстра върджин – най-високата категория маслиново масло, добито чрез студена екстракция.
Прочетете цялата статия на този линк!