Първи стъпки в избора на зехтин     

Често се случва да си говорим с познати и приятели за това кой зехтин да изберем и как да сме сигурни в качеството му. Рафтовете в супермаркетите и в деликатесните магазини предлагат много варианти на зехтини и е нормално да се чудим. Аз съм почитател на подхода „стъпка по стъпка“, особено за категория, която не е много позната и предлага разнообразие от категоризации, едносортови зехтини, блендове (от няколко сорта), страни, производители, защитено наименование за произход (PDO), защитено географско обозначение (PGI) и т.н. Общо взето като при виното. Хубавото, обаче е, че веднъж тръгнем ли по пътя на познанието на зехтина, се отварят нови и нови врати и се чувстваме все по-уверени и вдъхновени за избора си. Аз самата съм жив пример ~ преди 10 години започнах да опитвам различни зехтини от тези в стандартните супермаркети. Изпълнена с любознателност и жажда за нови вкусови приключения.

За категориите зехтин (маслиново масло)

Зехтинът е в сърцето на „Средиземноморската диета“ и е оформил живота и културата на хранене в Средиземноморието още от древността. Бил е е  най-търгуваната стока наред в виното и пшеницата и наричан „течно злато“ и „лечебен нектар“. Не случайно. Уникална по състав мазнина с преобладаващо полезната мононенаситена олеинова мастна киселина (Omega 9) и онези оставащи ценни 2%, които включват в себе си полезни фенолни антиоксиданти като oleocanthal (противовъзпалително действие, подобно на Ibuprofen), hydroxytyrosol и oleuropein (защитна функция), както и Squalene (свежест на кожата, намалява окислителния стрес), Vitamin E (неутрализира свободните радикали). Наричан още „Великият лечител“ от Хипократ, бащата на медицината, за над 60 медицински показания. И….. невероятен, блестящ герой в кухнята, който има способността както да хармонизира, така и да трансформира вкуса на ястията. Еликсир за тялото и душата. И моята предпочитана мазнина в ежедневието.